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Establece el Plan Maestro de Producción, planificando el funcionamiento del Centro.
Fija los criterios técnicos de las instalaciones de cocina.
Diseño y modificaciones de posibles instalaciones de cocina.
Crea las Fichas Técnicas de composición cuantitativa y cualitativa de cada uno de los platos que elaboramos.
Responsable de la investigación y desarrollo de nuevas técnicas culinarias.
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